食安资讯
  • 各类食品卫生及其管理
  • 各类食品卫生及其管理1．油脂由于含有杂质或不适宜的条件下久藏而发生的一系列化学变化和感官性状恶化，称为油脂酸败。2．中和1克油脂中游离脂肪酸...
  • GMP与一般食品标准有何区别？
  • GMP在性质、内容和侧重点上与一般食品标准有根本的区别。从性质上来讲，GMP是对食品企业的生产条件、操作和管理行为提出的规范性要求，而一般食品...
  • 食品添加剂及其管理
  • 食品添加剂及其管理1.我国常用的食品防腐剂有: 苯甲酸、山梨酸、丙酸2.我国常用的食品发色剂有:硝酸盐、亚硝酸盐。3.我国常用的食品漂白剂有: 硫磺...
  • 食品污染及其预防
  • 1. 食品污染指在食品生产、销售过程中，可能对人体健康产生危害的物质介入食品的现象，它造成食品安全性、营养性、感光性状的变化，改变或降低食品...
  • 胆固醇是什么？
  • 现在由于人们生活水平提高了，很多人特别讲究吃，特别关心健康问题，很多养生节目也多次讨论胆固醇，其焦点主要是分析胆固醇对健康的种种危害，之...
  • 蛋白和蛋黄，哪个更好？
  • 常常看到有些孩子和老年人在吃鸡蛋时，蛋黄扔了，只吃蛋白。健身人士也笃信每天要吃蛋白来摄取优良的蛋白质。这些人往往认为，蛋黄就是含有胆固醇...
  • 每天几个鸡蛋最合适？
  • 每天几个鸡蛋最合适每天可以吃几个鸡蛋，这是人们一直纠结的问题。从鸡蛋的营养含量来看，每 100克鸡蛋含蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3...
  • 鸡蛋：质优价廉的蛋白质选择
  • 临床中，经常有病人问笔者，能吃鸡蛋吗？如今诸如心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病高发，很多报道认为，这些疾病的发生与营养过剩有关系，所以很...
  • 远离“速生鸡”
  • 远离速生鸡对于速生鸡的报道和问题一直引人关注，笔者经常在各地做健康饮食的讲座和指导，也常常有听众咨询我，可以吃鸡吗？在此对这一问题与大家...
  • 洋快餐罪恶累累，拒绝洋快餐
  • 洋垃圾却风靡中国？近几年来，洋快餐风靡全国。由于其良好的就餐环境、新颖而方便快捷的就餐方式，以及诱人的风味，很受都市人群和儿童的青睐。而...
  • 少吃简单糖，多吃复合碳水化合物
  • 我们的研究：城市高发癌尤其嗜糖《约翰霍普金斯之癌症研究报告》曾经称糖是癌的食物。在何教授指导下，笔者的博士论文是研究城市高发癌症与饮食之...
  • 甜食：癌细胞的营养剂
  • 癌细胞的最爱2007世界癌症研究基金会和美国癌症研究所发布的《食物、营养、身体活动与癌症预防》的第二版报告强调：要避免含糖饮料、限制摄入高能...
  • 如何远离黄曲霉毒素？
  • 在控制黄曲霉毒素暴露方面，防止粮食霉变和改变主食结构是主要的措施。1、在阴凉干燥处妥善保存食物，注意通风，不要久放。2、黄曲霉毒素具有耐热...
  • 黄曲霉素高发地的诱因
  • 江苏的海门、启东等地是中国肝癌高发区，据报道，启东肝癌发病率是全国平均水平的3倍多，1万人中有6.5人是肝癌患者。据统计，启东居民每死亡5人中...
  • 黄曲霉素是肝癌的催化剂
  • 肝脏不同戴天的大敌人们食用被黄曲霉毒素污染的食物后，健康就容易受到伤害。黄曲霉毒素中毒有急性慢性之分：其急性毒性极强，主要损害肝脏，导致...
  • 黄曲霉素：生命力及粘附力超强
  • 研究表明，黄曲霉毒素有剧毒，是目前发现的致癌性最强的生物代谢产物，试验显示其致癌所需时间最短仅为24周，其中黄曲霉毒素（AFB1）的毒性和致癌...
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