我们的研究：城市高发癌尤其嗜糖
《约翰霍普金斯之癌症研究报告》曾经称“糖是癌的食物”。在何教授指导下，笔者的博士论文是研究城市高发癌症与饮食之间的关系，其中就涉及到高糖食品对癌症的影响研究。大样本调查结果发现：城市高发癌症（如肺癌、乳腺癌、肠癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌）的患者对高糖饮食的依赖度比较高；他们往往对甜食十分偏爱。由此可以佐证：长期高糖饮食可能和癌症发生有一定关联性。
因此，防范癌症的一个重要对策是尽量减少日常生活中含糖高的甜食、精制糕点等的摄入，每天吃糖总量不要超过50克；另外，家长要控制孩子零食糖果之摄入，以免因糖摄入量超标，造成体质下降而给癌细胞以可乘之机。
少吃简单糖，多吃复合碳水化合物
说到少吃糖，肯定有人会说，糖是人类能量的最重要的来源，少吃糖，能量从何而来？
当然，人一点不进食糖是不可能的。因为糖类（也叫碳水化合物）是为人体提供热能的三种主要的营养素（其他则是脂肪与蛋白质）中最廉价的营养素。可以说它是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。食物中的碳水化合物可分成两类：人体可以吸收利用的碳水化合物，如单糖、双糖、淀粉；人体不能消化吸收的碳水化合物，如纤维素。因此，问题就变成了要进口（吃）好的“糖”，少吃不好的“糖”，就像是有好的胆固醇、好的脂肪酸一样。
按照世界卫生组织、联合国粮农组织的推荐，我国健康人群的碳水化合物供给量应该为总摄入能量的55%-65%；同时，对碳水化合物（糖类）的来源也作了要求，即应包括复合碳水化合物，如淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖（如膳食纤维）和低聚糖等碳水化合物，其供能比占总摄入量的50-60%；限制纯能量食物，如单糖的摄入量，其供能比占总摄入量的5-10%；以便既能保障人体能量和营养素的需要，及改善胃肠道环境，又可防范诸多慢性病及癌症，包括预防儿童龋齿等。
上面的说法过于专业了，我解释一下：主食宜米、面、玉米、红薯等为主，这些食物富含复合碳水化合物，如淀粉；适当增加膳食纤维（这些膳食纤维属于非淀粉多糖，人体没法吸收）；而抗性淀粉主要存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、玉米、大米等都含有抗性淀粉（这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢），有利于健康；低聚糖则属于寡糖类的，它们的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。代表性的如大豆低聚糖、麦芽低聚糖等，这类不仅仅不增加能量，而且还有多重保健作用，如改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌等有益菌的增殖，抑制肠内腐败菌的生长，调节胃肠功能，增加维生素合成等。
如此，改善嗜糖的饮食习惯，健康自然伴随你。
