每天几个鸡蛋最合适？

每天几个鸡蛋最合适

每天可以吃几个鸡蛋，这是人们一直纠结的问题。

从鸡蛋的营养含量来看，每 100克鸡蛋含蛋白质12.8克、脂肪11.1克、碳水化合物1.3克、维生素A194微克视黄醇当量（ugRE）、铁2.3毫克、胆固醇585毫克。一个鸡蛋大约50-60克，含胆固醇大约290毫克左右。正常人体每天需要胆固醇的量不超过300毫克，所以在合理饮食的前提下，一天食用一个鸡蛋可以满足人体对胆固醇的需要，而且也不会出现过剩。

但是现在人们生活水平提高了，城市人群普遍动物性食物消费较高，而胆固醇在动物性食物，如螃蟹、肉类、贝壳类、无鳞鱼、牛羊肉、鸭肉、甲鱼、动物内脏等含量均较高，所以这些高胆固醇食物的摄入会导致血胆固醇升高。因此建议人们，特别是老年人一方面减少高胆固醇类食物的消费。另一方面鸡蛋可以食用，但不必天天吃，更没必要一天吃几个鸡蛋。

同时还要注意，鸡蛋含碳水化合物含量极低，甚至可以忽略不计，所以我们在食用鸡蛋，特别是早餐时，要搭配含碳水化合物较多的谷类主食，因为人体脑细胞、血细胞和神经细胞只能以碳水化合物的代谢分解产物葡萄糖作为唯一的能量来源，鸡蛋与主食搭配食用，才能确保人体活动所需要的能量、蛋白质和脂肪等营养素的补充。

虽然鸡蛋通常常用的烹调方式，如煮、煎、炸、蒸等，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大，但建议人们少食用煎蛋，因为食物经过高温煎炸，包括煎鸡蛋，会产生很多油脂氧化产物和糖基化末端产物，这些物质会加重人体氧化进程加速，对健康不利。可以常食，如卧嫩水泡蛋、蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤、蒸蛋饼、蛋花汤、肉泥蛋花汤、蛋糕和牛奶水泡蛋等形式，既补充了营养，又有利于进食消化和吸收。