食品添加剂及其管理
1.我国常用的食品防腐剂有: 苯甲酸、山梨酸、丙酸
2.我国常用的食品发色剂有:硝酸盐、亚硝酸盐。
3.我国常用的食品漂白剂有: 硫磺、亚硫酸钠
4.我国常用的食品甜味剂有: 糖精、甘草、甜味菊苷。
5.我国常用的食品抗氧化剂有:没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯。
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物或者天然物质。
食品添加剂的使用必须遵循以下原则：
（1）经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品自身的感官性状和理化指标，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）应有严格的使用卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、颁布。
（4）在应用中应有明确的检验方法。
（5）不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的。
（6）严禁经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
（7）在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除。
