食考试题 » 云南专用
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  • 单选题:1、餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。A、法定代表人、负责人或业主B、管理人员C、厨师D、服务员2、...
  • 6547
  • 单选题:1、()是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。()A、餐饮服务单位质量管理人员B、餐饮服务单位法人C、餐饮服务单位...
  • 2953
  • 单选题:1、鼓励餐饮服务提供者()一次性餐饮具的使用量。A、增加B、减少C、降低D、限制2、清洁操作区()设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊...
  • 2660
  • 单选题:1、每餐(或每次)使用专间前,应对专间空气进行消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯()分钟以上并做好记录。A、2...
  • 1367
  • 单选题:1、()是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。A、政府负责人B、监督部门负责人C、餐饮服务单位负责人D、消费者2、...
  • 4694,【todo】
  • 单选题1、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息,除了做到准确、及时、客观,还应该(A)。A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明B...
  • 8317-1
  • 单选题1、餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录,不得涂改、伪造,其保...
  • 5925-1
  • 1、《食品安全法》规定:从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度,记录和凭证保存期不得少于产品保质期满后(B)、没有明确保质期的...
  • 6913
  • 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自()起施行。A、2009年5月1日B、2009年6...
  • 4675
  • 1、食品冷藏,指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在()之间。A、-10℃~-5℃B、0℃~10℃C、10℃~15℃D、15...
  • 6192
  • 1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、(),应当依法取得许可。()A、食品加工B、流动摊贩C、餐饮服务2、《网络餐饮服务...
  • 6175
  • 1、()是视色素的组成成份,与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素,对光暗适应能力将降低,最终导致夜盲症。A、维生素A...
  • 5938-1
  • 1、新修订《中华人民共和国食品安全法》自(D)起施行。A、2015年01月01日B、2015年05月01日C、2015年06月01日D、2015年10月01日2、食品行业协会应...
  • 4671
  • 1、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题,应当向()部门投诉。A、市场监督管理部门B、农业行政部门C、质量技术监督部门D、卫生行政部门2、...
  • 6916
  • 1、餐饮服务提供者应当建立食品安全自查制度,当经营条件发生变化,有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并向所在地县级人民...
  • 4840-1
  • 1、冷冻、冷藏柜(库)设有可正确显示内部温度的温度计,()设置外显式温度计。A、不得B、必须C、宜D、尽量不2、餐厨废弃物应()放置、及时清理...
  • 7915
  • 1、新修订《中华人民共和国食品安全法》自()起施行。A、2015年01月01日B、2015年05月01日C、2015年06月01日D、2015年10月01日2、凉菜专间每餐(...
  • 4239
  • 1、按照《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责过程中,违法实施检查、强制等执法措施,给生产经营者造成损失的,应...
  • 6410
  • 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自()起施行。A、2015年05月01日B、2016...
  • 5179
  • 1、食品生产经营前应当取得()。A、食品生产许可证B、食品经营许可证C、公共场所卫生许可证D、营业执照2、食品安全管理员每年应当进行业务培训,...
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