食考试题 » 云南专用
  • 71-2
  • 单选题1、《食品安全法》实施时间是（C）A2008年02月28日B2008年06月01日C2015年10月01日D2009年06月01日2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品...
  • 85-3
  • 单选题：1、餐饮服务单位（）是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。A、法定代表人、负责人或业主B、管理人员C、厨师D、服务员2、...
  • 67-3
  • 单选题：1、（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。（）A、餐饮服务单位质量管理人员B、餐饮服务单位法人C、餐饮服务单位...
  • 23-3
  • 单选题：1、鼓励餐饮服务提供者（）一次性餐饮具的使用量。A、增加B、减少C、降低D、限制2、清洁操作区（）设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊...
  • 20-3
  • 单选题：1、每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯（）分钟以上并做好记录。A、2...
  • 17-3
  • 单选题：1、（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。A、政府负责人B、监督部门负责人C、餐饮服务单位负责人D、消费者2、...
  • 44，【todo】
  • 单选题1、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该（A）。A、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明B...
  • 87-1
  • 单选题1、餐饮服务提供者应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保...
  • 55-1
  • 1、《食品安全法》规定：从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存期不得少于产品保质期满后（B）、没有明确保质期的...
  • 63-3
  • 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。A、2009年5月1日B、2009年6...
  • 45-3
  • 1、食品冷藏，指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A、-10℃～-5℃B、0℃～10℃C、10℃～15℃D、15...
  • 62-3
  • 1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、（），应当依法取得许可。（）A、食品加工B、流动摊贩C、餐饮服务2、《网络餐饮服务...
  • 65-3
  • 1、（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A、维生素A...
  • 58-1
  • 1、新修订《中华人民共和国食品安全法》自（D）起施行。A、2015年01月01日B、2015年05月01日C、2015年06月01日D、2015年10月01日2、食品行业协会应...
  • 41-3
  • 1、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。A、市场监督管理部门B、农业行政部门C、质量技术监督部门D、卫生行政部门2、...
  • 66-3
  • 1、餐饮服务提供者应当建立食品安全自查制度，当经营条件发生变化，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民...
  • 40-1
  • 1、冷冻、冷藏柜（库）设有可正确显示内部温度的温度计，（）设置外显式温度计。A、不得B、必须C、宜D、尽量不2、餐厨废弃物应（）放置、及时清理...
  • 75-3
  • 1、新修订《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。A、2015年01月01日B、2015年05月01日C、2015年06月01日D、2015年10月01日2、凉菜专间每餐（...
  • 49-3
  • 1、按照《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查、强制等执法措施，给生产经营者造成损失的，应...
  • 60-2
  • 1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。A、2015年05月01日B、2016...
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