75-3

单选题
1、新修订《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。
A、2015年01月01日
B、2015年05月01日
C、2015年06月01日
D、2015年10月01日
2、凉菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。
A、空气消毒和操作台的清洗
B、空气和操作台的消毒
C、地面消毒
D、操作台的清洗
3、反映食品加热程度的指标是（）
A、中心温度
B、表面温度
C、加热温度
D、沸点
4、重大活动食品留样存放的冰箱应（）。
A、专用
B、专人负责
C、上锁保管
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