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单选题:
1、餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人,对食品安全负全面责任。
A、法定代表人、负责人或业主
B、管理人员
C、厨师
D、服务员
2、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放。()
A、高于60℃
B、低于0℃
C、高于60℃或低于8℃
D、高于70℃或低于0℃
3、餐用具煮沸,蒸汽消毒应:()
A、保持100度10分钟以上
B、保持100度5分钟以上
C、保持85度30分钟以上
D、以上都不对...
 
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