食考试题 » 云南专用
  • 3814
  • 1、食品冷藏,指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在()之间。A、-10℃~-5℃B、0℃~10℃C、10℃~15℃D、15...
  • 8342
  • 1、食品热加工后的低温保存是指食物在()以下条件下存放。A、10℃B、0℃C、5℃D、8℃2、食品安全标准是()的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D...
  • 5170
  • 1、食品冷藏,指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在()之间。A、-10℃~-5℃B、0℃~10℃C、10℃~15℃D、15...
  • 3558-1【todo,多选第26题开始】
  • 1、新修订《中华人民共和国食品安全法》自()起施行。A、2015年01月01日B、2015年05月01日C、2015年06月01日D、2015年10月01日2、从事食品批发业...
  • 8148
  • 1、食品生产经营过程中,()应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。A、初级农产品B、直接入口的食品C、回收的食品D、新鲜的鸡蛋2、食...
  • 4793-2
  • 单选题1、烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后(A)小时。A、4B、8C、12D、162、生食海产品放置在食用冰中...
  • 7138
  • 1、()是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。A、政府负责人B、监督部门负责人C、餐饮服务单位负责人D、消费者2、食品生产...
  • 5433
  • 1、凉菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循的制度是()A、专人、专室B、专用工具C、专冷藏D、以上都是2、凉菜间内装置独立的空调设施,...
  • 8410-2
  • 1、下面哪种食品是有毒食品不宜食用()A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是2、县级以上人民政府市食品安全监督管理部门...
  • 5176
  • 1、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有(),当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、...
  • 3542
  • 1、外设仓库地址发生变化的,食品经营者应当在变化后()个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。A、10B、15C、7D、202、新修订《中华人民...
  • 7659
  • 1、《食品经营许可管理办法》经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,自()起施行。A、2015年08月31日B、2015年10月01日C、2016年10月01日D...
  • 4842
  • 1、专职或兼职食品安全管理人员原则上每人每年应当接受食品安全专业培训不少于()学时。A、30B、50C、35D、402、餐饮服务单位的食品品安全记录应...
  • 3665
  • 1、食品安全监督管理部门应当依照()公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A、申...
  • 8346
  • 1、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产...
  • 8413
  • 1、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款()...
  • 3249-2
  • 单选题1、餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负(D)责任。A、管理B、行政C、监督D、法...
  • 8641
  • 1、食品安全管理人员基本要求中规定,具备()年以上餐饮服务食品安全工作经历。A、1B、2C、3D、42、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关...
  • 3713
  • 1、每餐(或每次)使用专间前,应对专间空气进行消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人加工制作时开启紫外线灯()分钟以上并做好记录。A、20B、30C...
  • 9640
  • 1、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职()。A、营养师B、食品安全管理人员C、烹饪师D、选料师2、违反《食品安全法》...
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