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公开试题
按照《上海市食品从业人员食品安全知识培训和考核管理办法》要求,经食品安全培训考核合格后上岗。食品从业人员和食品安全管理员培训每年应达到多少学时( )?
【单选题】按照《上海市食品从业人员食品安全知识培训和考核管理办法》要求,经食品安全培训考核合格后上岗。食品从业人员和食品安全管理员培训每...
餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括()
【多选题】餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括()A、持证经营保持经营场所和条件持续符合食品安全要求B、建立食品安全管理制度...
餐饮服务提供者消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括()。
【多选题】餐饮服务提供者消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括()。A、煮沸或蒸汽消毒B、红外线加热消毒C、紫外线消毒D、用含氯消毒药物消毒
餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。()
餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。()A、正确B、错误
餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。()
餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。()A、正确B、错误
餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训,保证食品安全。()
餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训,保证食品安全。()A、正确B、错误
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,()不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,()不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员A、5年内B、10年内...
下列不属于食品原料的物质是()
下列不属于食品原料的物质是()A、罂粟壳B、黑胡椒C、桔子罐头D、中式腊肠
餐饮具保洁场所属于哪类操作区()。
餐饮具保洁场所属于哪类操作区()。A、清洁操作区B、准清洁操作区C、一般操作区D、以上都不是
发芽土豆,如果烹调时充分加热或在烹制中加小苏打,可以帮助破坏毒素()
发芽土豆,如果烹调时充分加热或在烹制中加小苏打,可以帮助破坏毒素()A、对B、错
以下哪一项不是食物中毒的特点()
以下哪一项不是食物中毒的特点()A、经常依靠人与人之间的直接传染B、潜伏期较短,发病急剧,病程亦较短C、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的...
食用农产品销售者销售来自外省的生猪产品时,肉品的检验检疫合格证明可以不盖指定道口专用章()
【判断题】食用农产品销售者销售来自外省的生猪产品时,肉品的检验检疫合格证明可以不盖指定道口专用章()A、对B、错
食用农产品销售者销售生猪产品时,应自觉索取猪肉等肉品的检验检疫合格证明、肉品品质合格证明和非洲猪瘟病毒检测报告。()
【判断题】食用农产品销售者销售生猪产品时,应自觉索取猪肉等肉品的检验检疫合格证明、肉品品质合格证明和非洲猪瘟病毒检测报告。()A、对B、错
餐具饮具集中消毒服务单位应当建立餐具饮具出厂检验记录制度,如实记录出厂餐具饮具的()等内容。
【多选题】餐具饮具集中消毒服务单位应当建立餐具饮具出厂检验记录制度,如实记录出厂餐具饮具的()等内容。A、数量B、消毒日期和批号C、使用期限...
学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行()等制度,并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查。
【多选题】学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行()等制度,并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全...
一般认为,转基因食品可能存在下列卫生学问题,但不包括()
【单选题】一般认为,转基因食品可能存在下列卫生学问题,但不包括()A、引起食物过敏B、对抗生素产生抗药性C、改变食物的营养价值D、产生化学污...
在以下食用色素中,属于天然色素的是()
【单选题】在以下食用色素中,属于天然色素的是()A、苋菜红B、姜黄C、柠檬黄D、靛蓝
影响沙门菌食物中毒发生率高低的因素是()
【单选题】影响沙门菌食物中毒发生率高低的因素是()A、活菌数量B、菌型C、个体易感性D、以上都是
从事对温度、湿度等有特殊要求的食品贮存业务的非食品生产经营者,食品集中交易市场的开办者、食品展销会的举办者,未按照规定备案或者报告的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正
【单选题】从事对温度、湿度等有特殊要求的食品贮存业务的非食品生产经营者,食品集中交易市场的开办者、食品展销会的举办者,未按照规定备案或者...
食品生产经营者应当对()的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所,及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。
【多选题】食品生产经营者应当对()的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所,及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。A、变质B、...
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