学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行（）等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查。

【多选题】学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行（）等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查。

A、原料控制

B、餐具饮具清洗消毒

C、食品留样

D、以上情况都是