16-3

单选题
1、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于___、低于___条件下放置___以上的熟食品，需再次利用的应充分加热（）
A、60℃，10℃，2小时　
B、60℃，15℃，3小时　
C、70℃，15℃，4小时
D、80℃，15℃，4小时
2、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）
A、50℃　　
B、60℃　　
C、70℃
D、100℃
3、《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
A、凉菜配制　　　
B...