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食品烹饪加工过程中,以下做法哪些是正确的( )?

【多选题】食品烹饪加工过程中,以下做法哪些是正确的( )?

A、热加工过程中食品中心温度不得低于70℃;

B、加工后在20℃条件下可保存4小时;

C、加工后在8℃至60℃条件下存放不得超过2小时;

D、操作时,专间温度在25℃以下。

 
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