随着社会的不断发展，食品加工技术越来越先进，特别在过去的一百年里，食品科学技术的突飞猛进，使得新型加工食品越来越多。可以说，人们已经习惯了、甚至离不开这些加工食品，但这些食品就一定很健康吗？
据科学杂志《公共健康》的一份报道显示：从1974—1997年间，在包括美国在内的9个西方国家，大脑疾病的死亡率，如帕金森症和运动神经元紊乱等增长了2倍。研究人员发现，最有可能的原因是农作物中播撒了农药、人们食用的加工食品中的合成化学物质、以及现代生活中无处不在的工业化学之品。食品似乎是毒性的主要元凶。研究发现，在被研究的国家里，只有日本的大脑疾病死亡率没有增加，这与日本人的饮食比西方更健康有关，而当日本人移居到西方国家，并开始食用加工食品之后，他们的发病率会超过日本国内民众的整体发病率。
目前类似这样因食品中农药或兽药残留、化学合成物影响造成的健康问题， 已屡有报道。从某种程度上来说，这些层出不穷的新型加工食品在改变人们生活的同时，也改变了人们的身体，而且越来越频繁与深刻地表现出威胁人体健康与生存的一面。
