众所周知，食品从农田走上餐桌，需要经过一条漫长的产业链。从农产品的种养殖、生产加工、存储、运输到销售，其中任何一个环节出差错都容易引发食品安全风险。而且我国对食品供应链各环节的控制能力还是较薄弱的，因此食品安全问题也就不断涌现。
我国农产品在产地环境、投入品和生产管理方面都存在很多问题。从产地环境来看，由于工业“三废”和城市垃圾的不合理排放，我国的产地环境受到严重污染，污染源主要有重金属、农药、污水灌溉等。食品受到污染后，通过食物链的生物富集作用，人类就会从食品中摄取种类较多的有毒、有害物质，最终危害健康。
从投入品的使用情况看，我国是世界上施用化肥、农药量最大的国家之一。我国使用的农药绝大多数为有毒性的有机磷农药，大量使用易造成农作物和环境中农药残留超标，而且我国超标使用和滥用兽药的情况也非常严重。从生产管理水平来看，我国食用农产品的生产由2亿农户分散进行，对于这么一个分散而庞大的群体，对其生产全过程进行有效监督，也十分困难。
加工环节是食品供应链中非常重要的部分，然而我国很多小企业不具备生产合格产品的工艺、设备和条件，企业管理也较混乱，在生产过程中滥用食品添加剂的现象还十分突出。
另外，我国对食品的包装还不够重视，导致我国出口食品的包装材料和器具等先后被日本、欧盟等有关国家检出重金属超标、化学物质超标，造成不良影响。
我国的食品销售环节的市场准入管理制度还不够健全，对街头食品摊贩疏于管理，使其成为劣质食品的藏身之地。随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，人们在外就餐、食用成品、半成品、加工食品的机会增多，从而加大了饮食中的不安全因素。而且一些消费者受消费水平的限制，在购买食品时，往往贪图便宜，不顾食品质量，只看价格，也给商家很多可乘之机。
如此种种不利因素，加大了人们所吃食物的安全风险，也加大了食品安全事件发生的几率。
